Chicory Vs Endive - Chicory và Endive giống nhau

2025 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-22 15:44

Đôi khi tên thực phẩm có thể gây hiểu nhầm. Ví dụ, bạn có một công thức gọi món rau diếp xoăn. Bạn có cần phụ gia cà phê hay rau xà lách không? Rõ ràng, chọn sai sẽ tạo ra sự khác biệt lớn trong kết quả của món ăn. Để tránh những vấn đề này, hãy cùng làm rõ sự nhầm lẫn giữa rau diếp xoăn và rau diếp xoăn.

Endive, Escarole, và Chicory là gì

Có lẽ bạn đã nhìn thấy những chiếc đầu dẻo dai, thanh thoát và rau diếp xoăn nép mình giữa những chiếc lá rau diếp ở cửa hàng tạp hóa gần nhà và tự hỏi liệu những chiếc rau xanh này có phải là một loại rau diếp không. Trong khi tất cả các loại rau xanh có lá này là thành viên của họ aster, rau diếp thuộc chi Lactuca.

Endive, Escaperole và rau diếp xoăn thuộc chi C icorium và là các loại rau diếp xoăn. Hầu hết các loại rau diếp xoăn có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và đã được sử dụng làm nguồn thực phẩm trong nhiều thế kỷ. Lá rau diếp xoăn thường được dùng làm rau xanh trộn salad và nấu ăn.

Escarole Vs. Bất tận

Để phân biệt giữa các loại rau diếp xoăn, trước tiên chúng ta hãy giải quyết sự khác biệt giữa rau diếp xoăn và rau diếp xoăn. Tên thông thường "endive" có thể đề cập đến Cicorium endivia, một loài hai năm một lần thường được trồng như một loại rau ăn lá xanh hàng năm.

Loài C. endivia có hai loại lá, tùy thuộc vào giống. Xà lách xoong lá xanh với lá hẹp, xoăn thường làđược tiếp thị là “endive,” “xoăn endive” hoặc “Frisee”. Các giống cây lá rộng thường được gọi là “thoát ly”, “sinh vật sống Batavian”, “grumolo” hoặc “scarola.”

Cả hai loại C. endivia đều có lá có vị từ nhẹ đến hơi đắng thực sự tạo thêm điểm nhấn cho món salad rau diếp tươi. Những lá xanh này cũng có thể được sử dụng trong các món ăn nấu chín. Các cây C. endivia hình thành các đầu dạng hoa thị có thể trở nên dày đặc với các lá.

Chicory so với Endive

Thuật ngữ "rau diếp xoăn" thường được dành cho các thành viên của loài Cichorium intybus. Một số giống C. intybus được trồng để sử dụng làm rau xanh, một số khác được thu hoạch để lấy củ. Sự nhầm lẫn có thể nảy sinh khi các loại rau diếp xoăn C. intybus được bán trên thị trường như một loài đặc sản.

Để giúp làm rõ sự nhầm lẫn giữa cây rau diếp xoăn, hãy cùng khám phá các giống và loài phụ khác nhau của C. intybus:

Radicchio- Radicchio, còn được gọi là rau diếp xoăn Ý, loại rau diếp xoăn lá đỏ, hình đầu này rất phổ biến trong các món trộn salad và nấu ăn kiểu Ý.
Rau diếp xoăn Ý Dandelion- Có bề ngoài khá giống với lá của cỏ dại bồ công anh (Taraxacum officinale), giống này tạo thành những đầu dày đặc của rau đắng được sử dụng trong món salad tươi và để nấu ăn. Nó cũng có thể được bán trên thị trường dưới dạng lá rau diếp xoăn, Catalogna hoặc măng tây.
Puntarelle- Những chồi non hoặc trái tim non nớt của cây rau diếp xoăn thiếu sự tươi tốt của những tán lá trưởng thành. Nó còn được gọi là Catalogna di galatina, ciorcia asparago, hoặc ciorcia di Catalogna.
Rau diếp xoăn thông thường- Một loại hoang dã củaLoài C. intybus của Châu Âu, những bông hoa màu xanh lam tươi sáng của loài cây này rải rác ven đường và cánh đồng trên khắp Hoa Kỳ. Lá giống như bồ công anh của rau diếp xoăn thông thường có thể ăn được.
Rễ cây diếp xoăn- Cà phê hoặc phụ gia cà phê được tạo ra bằng cách rang, xay và ủ rễ củ của các giống C. intybus như Magdeburg hoặc bồ công anh Ý. Đồ uống nóng này có nguồn gốc từ Pháp trong thời kỳ khan hiếm cà phê vào những năm 1800. Nó đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới.
Chicon- Những món ngon từ lá, chặt chẽ này được sản xuất bằng cách buộc nhiều loại rễ C. intybus khác nhau. Chicons cũng được bán trên thị trường như rau diếp xoăn Pháp, rau diếp xoăn Bỉ, rau diếp xoăn trắng, rau diếp xoăn Hà Lan hoặc rau diếp xoăn trắng.

Với rất nhiều tên gọi khác nhau, thật dễ hiểu tại sao lại tồn tại sự nhầm lẫn giữa rau diếp xoăn và rau diếp xoăn. Thay vì dựa vào tên tiếp thị, bạn nên phân biệt các loại rau diếp xoăn qua hình dáng bên ngoài.