Khi nào rau tươi: Mẹo kiểm tra độ tươi của rau

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Rau tươi không chỉ ngon hơn mà còn tốt hơn cho bạn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rau bắt đầu mất giá trị dinh dưỡng ngay sau khi thu hoạch. Vitamin là thứ dễ bị tổn thương nhất. Ví dụ, cải bó xôi có thể mất tới 90% hàm lượng vitamin C trong vòng 24 giờ đầu tiên. Biết cách nhận biết rau còn tươi hay không là một kỹ năng quan trọng cho dù bạn đang trồng rau chín trong vườn tại nhà hay mua ở cửa hàng.

Khi nào rau tươi?

Tươi và chín không giống nhau. Tươi cho biết khoảng thời gian kể từ khi thu hoạch một loại rau, trong khi độ chín cho biết độ chín cao nhất. Nhiều loại rau được trồng và thu hoạch ở nhiều vùng khác nhau của Hoa Kỳ. Một số loại rau có xuất xứ từ nước ngoài, tùy thuộc vào thời điểm trong năm và mùa trồng trọt hiện tại.

Các loại rau, đi một quãng đường dài để đến các kệ hàng của bạn, thường được hái trước khi chúng đạt độ chín cao nhất. Khi rau tươi đi, những người du hành thế giới này sẽ là người ít dinh dưỡng nhất. Tự trồng rau hoặc mua sản phẩm mới thu hoạch tại địa phương là cách tốt nhất để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Đánh giá độ tươi của rau

Nếu bạn không có không gian hoặc thời gian để làm vườn, mua sắm tại chợ nông sản là một cách đểcó được bàn tay của bạn trên các loại rau tươi. Khi mua sắm ở cửa hàng tạp hóa ở góc phố, hãy mua các loại rau trồng tại địa phương bất cứ khi nào có thể. Những lựa chọn này thường có nghĩa là gắn bó với sản phẩm hiện đang được mùa. Nhưng ngay cả những sản phẩm không có sẵn theo mùa cũng có thể thiếu độ tươi. Hãy thử các mẹo sau để đánh giá các dấu hiệu nhận biết của rau tươi:

• Kiểm tra thị giác: Đôi mắt của bạn có thể cung cấp manh mối trực quan cho độ tươi của rau. Tìm màu sáng, đều và không có đốm đen hoặc mốc. Vết bầm tím, vết lõm hoặc da bị tổn thương có thể xảy ra trong quá trình vận chuyển. Những đốm này có thể nhanh chóng hư hỏng và lan rộng ra khỏi khu vực ngay lập tức. Da nhăn nheo hoặc lá héo là những dấu hiệu tốt cho thấy rau đã già. Kiểm tra phần cuối của thân cây. Thực sự rau “mới hái” sẽ có chút màu nâu vào thời điểm thu hoạch.
• Thử Hít: Kín đáo vẫy rau gần mũi của bạn để nhận được một cái ngoáy tốt. Rau thải ra nhiều loại hóa chất, chẳng hạn như este và các hợp chất lưu huỳnh, chúng có thể phát hiện bằng mùi. Nói chung, sản phẩm tươi sẽ có mùi tươi. Một số loại rau, đặc biệt là những loại thuộc họ bắp cải, có mùi hăng nhẹ khi còn tươi. Mùi bắp cải đặc biệt này càng nồng khi những loại rau này già đi. Thử nghiệm ngửi cũng có thể giúp người tiêu dùng phát hiện nấm mốc hoặc hư hỏng mà bao bì có thể che khuất rõ ràng.
• Đánh giá bằng tay: Cuối cùng, hãy nắm chặt rau để kiểm tra kết cấu và độ chắc của nó. Các dấu hiệu xúc giác của rau tươi sẽ phụ thuộc vào loại sản phẩm. Ớt, bí ngòi và dưa chuột phải có cảm giác săn chắc, không bị mủn, trong khi cà chua, nấm và đầurau diếp sẽ có một chút hơi xuân khi còn tươi. Khoai lang và hành tây sẽ có cảm giác rắn chắc hơn. Độ mỏng hoặc nhão cho thấy tất cả các loại sản phẩm đều thiếu độ tươi của rau củ.

Ngoài việc sử dụng các giác quan của bạn để chọn những sản phẩm tươi ngon nhất, hãy chú ý đến thời điểm sản phẩm tươi được chuyển đến thị trường địa phương của bạn. Hỏi người quản lý sản xuất ngày nào mà rau mới lên kệ và sắp xếp thời gian cho chuyến đi mua sắm của bạn cho phù hợp. Tận dụng lợi thế của việc bán hàng được thiết kế để chuyển sản phẩm tươi sống nhanh hơn và mua sắm ở nơi bạn thường xuyên nhìn thấy dấu hiệu của rau tươi.