Durum Wheat Pasta - Trồng và xay lúa mì Durum để làm Pasta

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Mì đã là một thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của con người trong nhiều thế kỷ. Một dạng mì được tìm thấy ở hầu hết mọi nền văn hóa. Nhưng mì ống thì hoàn toàn khác. Món mì ngon nhất được làm bằng lúa mì Durum. Bột mì có chứa nhiều protein gluten làm cho sợi mì dai hơn. Bột báng lúa mì Durum hơi khác so với bột mì Durum thông thường. Semolina pasta được coi là món mì Ý cổ điển.

Lúa mì Durum là gì?

Ngũ cốc được sử dụng trong thực phẩm của chúng tôi chỉ đơn giản là cỏ. Như vậy, ngay cả một người làm vườn tại nhà cũng có thể trồng những gốc này cho những bữa ăn yêu thích của chúng ta. Semolina pasta có nguồn gốc từ lúa mì Durum. Làm bột báng bắt đầu bằng việc thu hoạch, tách hạt khỏi vỏ và xay. Toàn bộ quá trình này không khó nhưng đòi hỏi một số cam kết.

Sự khác biệt giữa Semolina và Durum Flour

Durum là một loại lúa mì có hàm lượng gluten cao. Nó được xay thành bột được sử dụng trong mì ống và bánh nướng. Semolina pasta được làm từ lúa mì Durum, và bột mì Durum cũng vậy. Tuy nhiên, cả hai rất khác nhau. Semolina được xay từ nội nhũ của lúa mì Durum. Kết quả là một sản phẩm thô, màu vàng. Bột báng là phần bột còn sót lại từ việc xay bột báng. Nó được nghiền mịn hơn, với kết cấu mịn hơn nhiều so với Semolina. Cả hai đều được sử dụng theo truyền thống trong mì ống hảo hạng. Bột báng lúa mì Durum thường đượcđược làm thành các loại mì ống cứng như macaroni, và giúp mì ống giữ được hình dạng. Mì nấu mềm hơn, chẳng hạn như mì spaghetti, thường được làm bằng bột mì Durum.

Cách trồng Bột báng lúa mì Durum

Triticum durum là một loại cây ngũ cốc bán khô hạn. Chuẩn bị luống trồng trên đất trung tính bằng cách xới đất và loại bỏ cỏ dại và các vật cản khác. Gieo giống lúa mì này vào mùa xuân, gieo bằng tay hoặc trồng theo hàng. Phủ nhẹ đất và tưới nước lên hạt. Giữ đất ẩm cho đến khi mầm nhú. Sau đó, tưới nước hàng tuần cho đất khoảng 2,54 cm. Không để các loài gây hại cỏ dại ra khỏi mảnh đất của bạn, nhưng nếu không thì hãy ngồi lại và xem nó phát triển. Durum là một loại cây rất tự cung tự cấp và không cần chú ý nhiều. Vấn đề tồi tệ nhất là một số loại nấm có thể tránh được chủ yếu bằng cách tưới nước vào buổi sáng để cây có thời gian khô hoặc tưới vào gốc.

Cách làm Bột báng

Khi các đầu hạt đã chuyển sang màu nâu vàng, đã đến lúc thu hoạch. Dùng lưỡi hái hoặc dụng cụ tỉa cành để cắt đầu hạt khỏi thân cây. Bạn có thể chọn xới gốc hoặc kéo và thêm chúng vào đống phân trộn. Lắc mạnh đầu hạt trên một tờ giấy hoặc bìa khác. Hạt chín sẽ dễ rơi ra. Để loại bỏ những vết mọt, hãy đặt những hạt gần quạt và để cho lớp vỏ bay đi. Ngoài ra, bạn có thể chuyển hạt giống từ xô này sang xô khác vào một ngày có gió.

Để xay hạt giống của bạn, máy xay thực phẩm là tối ưu. Có thể dùng cối và chày, nhưng hạt lúa mì Durum rất cứng và công việc sẽ rất tẻ nhạt. Sau khi bạn đã xay bột, hãy thêm nước và có thểmột quả trứng và làm một bữa tối mì ống tự làm rất xứng đáng.