Cách Bảo Quản Rau Từ Vườn: Học Các Phương Pháp Bảo Quản Rau

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Nếu khu vườn của bạn đã cho một mùa thu hoạch bội thu, thì việc lưu trữ và bảo quản rau sẽ kéo dài tiền thưởng để bạn có thể tiếp tục tận hưởng thành quả lao động của mình trong suốt mùa đông. Có nhiều phương pháp bảo quản rau - một số dễ dàng và một số ít tốn kém hơn. Đọc để tìm hiểu kiến thức cơ bản về một số cách bảo quản rau phổ biến nhất.

Cách Bảo Quản Rau Từ Vườn

Dưới đây là các phương pháp phổ biến nhất để bảo quản cây rau:

Đóng băng

Cấp đông là một trong những cách dễ dàng nhất để bảo quản rau củ cho mùa đông. Hầu hết tất cả các loại rau đều phù hợp, ngoại trừ bắp cải và khoai tây, chúng có xu hướng trở nên mềm nhũn và úng nước.

Hầu hết các loại rau cần được chần trước, bao gồm việc luộc chúng trong một khoảng thời gian nhất định - thường là từ một đến ba phút. Chần ngăn chặn sự phát triển của các enzym, do đó giữ được màu sắc, hương vị và dinh dưỡng. Sau khi chần, rau được nhúng vào nước đá để làm lạnh nhanh chóng và sau đó được đóng gói để cấp đông.

Theo nguyên tắc chung, rau được đóng gói trong hộp nhựa hoặc túi đông lạnh.

Đóng hộp

Đóng hộp là một trong những phương pháp bảo quản rau quả liên quan nhiều hơn, nhưng quy trình này khá đơn giản nếu bạn chịu khóvà làm theo chỉ dẫn một cách cẩn thận. Việc đóng hộp phải được thực hiện đúng cách, vì một số thực phẩm có thể phát triển vi khuẩn có hại nếu chúng không được chế biến đúng cách.

Tắm bằng nước sôi phù hợp với hầu hết các loại trái cây và một số loại rau, nhưng các loại rau có hàm lượng axit thấp như bí, đậu Hà Lan, đậu, cà rốt và ngô phải được đóng hộp trong hộp áp suất.

Sấy

Có một số cách làm khô rau và chúng dễ dàng được bù nước để sử dụng trong súp và thịt hầm. Máy sấy thực phẩm bằng điện là phương pháp dễ dàng nhất, nhưng bạn cũng có thể sấy rau trong lò hoặc thậm chí dưới ánh sáng mặt trời.

Một số, chẳng hạn như ớt, có thể được treo trên dây và để khô trong phòng mát, thông gió tốt.

Tẩy

Dưa chuột là sự lựa chọn quen thuộc nhất để muối chua, nhưng bạn cũng có thể ngâm nhiều loại rau, bao gồm:

• Củ cải
• Cà rốt
• Cải
• Măng tây
• Đậu
• Cà chua

Thực phẩm tươi hơn, chẳng hạn như củ cải và cà rốt, có thể cần thời gian chần ngắn để làm cho chúng mềm. Dưa chua bao gồm việc sắp xếp các loại rau củ vào trong lọ đóng hộp thủy tinh với sự lựa chọn của các loại gia vị như:

• Thì là
• Hạt cần tây
• Hạt mù tạt
• Thì là
• Oregano
• Nghệ
• ớt Jalapeno

Nước muối bao gồm giấm, muối, tiêu (hoặc đường để ngâm nước muối ngọt) được đun sôi và đổ lên rau. Sau khi nước muối nguội, các lọ được đậy kín. Lưu ý: Một số loại rau ngâm chua sẽ để lâu trong tủ lạnhtháng, nhưng những thứ khác phải được đóng hộp nếu bạn không có kế hoạch sử dụng chúng sớm.

Lưu trữ

Một số loại rau có thể được bảo quản an toàn ở nơi thoáng mát, sạch sẽ trong vòng 12 tháng. Các loại rau thích hợp để dự trữ bao gồm bí mùa đông, khoai tây và hành khô.

Một số loại cây ăn củ, như củ cải và cà rốt, thích hợp để bảo quản trong thùng chứa đầy cát ẩm. Ở những nơi có khí hậu mát mẻ, cây trồng lấy củ có thể được để lại trên mặt đất qua các tháng mùa đông. Che chúng bằng một lớp mùn 12 đến 18 inch (31-46 cm.) Như lá hoặc rơm.