Rau từ Châu Mỹ: Lịch sử Rau Châu Mỹ

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Nhớ lại thời trung học, lịch sử Hoa Kỳ “bắt đầu” khi Columbus ra khơi trên đại dương xanh. Tuy nhiên, quần thể các nền văn hóa bản địa đã phát triển mạnh mẽ trên các lục địa Châu Mỹ trong hàng nghìn năm trước thời điểm này. Là một người làm vườn, bạn có bao giờ tự hỏi loại rau bản địa nào của Mỹ được trồng và tiêu thụ trong thời kỳ tiền Colombia không? Hãy cùng tìm hiểu xem những loại rau ở Châu Mỹ này như thế nào.

Rau Mỹ sớm

Khi chúng ta nghĩ đến các loại rau bản địa của Mỹ, ba chị em thường nghĩ đến. Các nền văn minh Bắc Mỹ tiền Columbian đã trồng ngô (ngô), đậu và bí trong các đồn điền cộng sinh. Phương pháp canh tác khéo léo này đã mang lại hiệu quả tốt vì mỗi loài thực vật đều đóng góp một thứ gì đó mà các loài khác yêu cầu.

• Bắpthân cây đã cung cấp cấu trúc leo cho cây đậu.
• Đậuthực vật cố định nitơ trong đất, mà ngô và bí sử dụng để phát triển xanh tốt.
• Lálá hoạt động như một lớp phủ ngăn cỏ dại và giữ độ ẩm cho đất. Độ gai của chúng cũng ngăn cản những con gấu trúc và hươu đói.

Ngoài ra, chế độ ăn gồm ngô, đậu và bí bổ sung dinh dưỡng cho nhau. Cùng với nhau, ba loại rau từ châu Mỹ này cung cấp sự cân bằng củacarbohydrate cần thiết, protein, vitamin và chất béo lành mạnh.

Lịch sử Rau Mỹ

Ngoài ngô, đậu và bí, những người định cư Châu Âu đã khám phá ra vô số loại rau ở thời kỳ đầu của Châu Mỹ. Nhiều người trong số các loại rau bản địa của Mỹ này không được người châu Âu biết đến trong thời kỳ tiền Colombia. Những loại rau từ châu Mỹ này không chỉ được người châu Âu áp dụng mà còn trở thành nguyên liệu chính trong ẩm thực “Thế giới cũ” và châu Á.

Ngoài ngô, đậu và bí, bạn có biết những loại thực phẩm phổ biến này có "nguồn gốc" ở đất Bắc và Nam Mỹ không?

• Bơ
• Cacao (Sô cô la)
• Ớt
• Nam việt quất
• Đu đủ
• Đậu phộng
• Dứa
• Khoai tây
• Bí ngô
• Hoa hướng dương
• Tomatillo
• Cà chua

Rau ở Mỹ sớm

Ngoài những loại rau là chủ yếu trong chế độ ăn hiện đại của chúng ta, các loại rau thời kỳ đầu khác của Mỹ đã được các cư dân châu Mỹ thời kỳ tiền Colombia trồng và sử dụng để làm thực phẩm. Một số loại thực phẩm này đang trở nên phổ biến khi mối quan tâm mới đến việc trồng các loại rau bản địa của Mỹ tăng lên:

• Anishinaabe Manoomin- Loại gạo hoang dã, giàu dinh dưỡng này là lương thực chính của những cư dân đầu tiên sống ở vùng Thượng Hồ của Bắc Mỹ.
• Dền- Một loại ngũ cốc giàu chất dinh dưỡng, không chứa gluten tự nhiên, Dền đã được thuần hóa hơn 6000 năm trước và được sử dụng như một loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của người Aztec.
• Sắn- Loại rau củ này có chứahàm lượng cao carbohydrate và các vitamin và khoáng chất quan trọng. Sắn phải được sơ chế đúng cách để tránh độc.
• Chaya- Một loại lá xanh phổ biến của người Maya, lá cây lâu năm này có hàm lượng protein và khoáng chất cao. Nấu chaya để loại bỏ các chất độc hại.
• Chia- Được biết đến nhiều hơn như một “đứa con cưng” để làm quà tặng, hạt Chia là một siêu thực phẩm dinh dưỡng. Mặt hàng chủ lực của người Aztec này chứa nhiều chất xơ, protein, axit béo omega-3, vitamin và khoáng chất.
• Nụ hoa xương rồng Cholla- Là một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của cư dân sa mạc Sonoran thời kỳ đầu, hai thìa nụ Cholla có nhiều canxi hơn một ly sữa.
• Ostrich Fern Fiddleheads- Những lá dương xỉ non giàu chất dinh dưỡng, ít calo này có hương vị tương tự như măng tây.
• Quinoa- Loại hạt cổ xưa này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lá cũng có thể ăn được.
• Wild Ramps- Những củ hành hoang dã lâu năm này được người Mỹ đầu tiên sử dụng làm thực phẩm và thuốc.