Rau từ lịch sử: Loại rau cổ xưa như thế nào

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Hỏi bất kỳ trẻ mẫu giáo nào. Cà rốt có màu cam, phải không? Rốt cuộc, Frosty sẽ trông như thế nào với một củ cà rốt tím để làm mũi? Tuy nhiên, khi chúng ta xem xét các giống rau cổ xưa, các nhà khoa học cho biết cà rốt có màu tím. Vậy rau trước đây khác rau như thế nào? Hãy cùng xem. Câu trả lời có thể làm bạn ngạc nhiên!

Các loại rau cổ xưa như thế nào

Khi con người lần đầu tiên bước đi trên trái đất này, nhiều loại cây mà tổ tiên chúng ta gặp phải đều có độc. Đương nhiên, sự tồn tại phụ thuộc vào khả năng của những con người ban đầu này trong việc phân biệt giữa các loại rau và trái cây cổ đại loại nào ăn được và loại nào không ăn được.

Điều này đều tốt và tốt cho những người săn bắn và hái lượm. Nhưng khi mọi người bắt đầu thao túng đất và gieo hạt giống của chúng ta, cuộc sống đã thay đổi đáng kể. Kích thước, mùi vị, kết cấu và thậm chí cả màu sắc của các loại rau và trái cây cổ đại cũng vậy. Thông qua quá trình lai tạo chọn lọc, những loại trái cây và rau quả từ lịch sử này đã trải qua những thay đổi đáng kể.

Rau trước đây trông như thế nào

Bắp -Món ăn yêu thích dã ngoại mùa hè này không bắt đầu bằng những hạt nhân đầy hương vị trên một lõi bần. Tổ tiên của ngô hiện đại có nguồn gốc từ 8700 năm trước đối với cây teosinte giống cỏ từ Trung Mỹ. 5 đến 12 hạt khô, cứng được tìm thấy bên trong vỏ hạt teosinte khác xa so với 500 đến 1200 hạt ngon ngọt trên hạt hiện đạigiống ngô.

Cà chua- Được xếp hạng là một trong những loại rau trồng tại nhà phổ biến nhất trong các khu vườn ngày nay, cà chua không phải lúc nào cũng to, đỏ và mọng nước. Được người Aztec thuần hóa vào khoảng năm 500 trước Công nguyên, những giống rau cổ xưa này tạo ra những quả nhỏ có màu vàng hoặc xanh lục. Cà chua dại vẫn có thể được tìm thấy mọc ở các vùng của Nam Mỹ. Quả từ những cây này phát triển to bằng hạt đậu.

Mù tạt- Những chiếc lá vô hại của cây cải dại chắc chắn đã lọt vào mắt và thèm ăn của những con người đói khát cách đây khoảng 5000 năm. Mặc dù các phiên bản thuần hóa của loài cây ăn được này đã được lai tạo để tạo ra những chiếc lá lớn hơn và khả năng bắt vít chậm hơn, nhưng hình dáng bên ngoài của cây mù tạt vẫn không thay đổi nhiều trong nhiều thế kỷ.

Tuy nhiên, việc nhân giống có chọn lọc các cây cải hoang dã đã tạo ra một số anh chị em trong gia đình họ Brassicae ngon mà chúng ta yêu thích ngày nay. Danh sách này bao gồm bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải, súp lơ trắng, cải xoăn và su hào. Những loại rau này trong quá khứ tạo ra đầu lỏng hơn, hoa nhỏ hơn hoặc thân phình to ít đặc biệt hơn.

Dưa hấu- Bằng chứng khảo cổ học mô tả con người thời kỳ đầu thưởng thức loại quả bầu bí này từ rất lâu trước thời các pharaoh Ai Cập. Nhưng giống như rất nhiều loại rau và trái cây cổ xưa, phần ăn được của dưa hấu đã thay đổi trong suốt nhiều năm.

Bức tranh thế kỷ 17thứmang tên “Dưa hấu, đào, lê và các loại trái cây khác trong phong cảnh” của Giovanni Stanchi mô tả một loại trái cây có hình dạng giống dưa hấu. Không giống như hiện đại của chúng tôidưa hấu có cùi đỏ, mọng nước kéo dài từ bên này sang bên kia, dưa hấu của Stanchi chứa các túi thịt có thể ăn được bao quanh bởi các màng trắng.

Rõ ràng, những người làm vườn cổ đại đã có tác động rất lớn đến các loại thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ ngày nay. Nếu không có sự lai tạo chọn lọc, những loại trái cây và rau quả có từ lịch sử này sẽ không thể hỗ trợ dân số ngày càng tăng của chúng ta. Khi chúng tôi tiếp tục tạo ra những tiến bộ trong lĩnh vực nông nghiệp, chắc chắn sẽ rất thú vị khi thấy những món ăn yêu thích trong vườn của chúng tôi sẽ trông và hương vị khác nhau như thế nào trong một trăm năm nữa.