Thời Điểm Thu Hoạch Quả Mơ - Cách Và Khi Nào Chọn Quả Mơ

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Có nguồn gốc từ Trung Quốc, mơ đã được trồng trong hơn 4000 năm, mặc dù ngày nay Hoa Kỳ xếp sau Trung Quốc về sản lượng. Vào thời điểm này, Hoa Kỳ trồng thương mại khoảng 90% mơ trên thế giới, với hầu hết các kho lưu trữ và sản xuất mơ đều tập trung ở California.

Một nguồn tuyệt vời của beta-carotene (vitamin A) và vitamin C, sắt, kali và chất xơ, các câu hỏi được giải đáp ở đây liên quan đến thu hoạch mơ: khi nào thu hoạch mơ và cách thu hoạch mơ.

Chọn Mơ như thế nào và Khi nào

Việc thu hoạch mơ được thực hiện tốt nhất khi chúng đã chín hoàn toàn trên cây. Thời kỳ chín của trái cây có thể kéo dài trong khoảng thời gian ba tuần đối với một số giống, vì vậy việc hái mơ có thể kéo dài trong khung thời gian này.

Bạn sẽ biết khi nào nên hái mơ bằng mắt thường khi quả mơ chuyển từ màu xanh sang màu vàng cam hơi ngả vàng và sờ vào thấy hơi mềm nhưng vẫn cứng. Màu sắc chính xác khác nhau tùy theo giống cây trồng nhưng bất kể giống nào, tất cả các quả mơ đều mềm đi rất nhanh, khiến chúng dễ bị thâm tím và thối rữa sau đó.

Nhẹ nhàng hái những trái chín trên cây.

Kho mơ

Kết quả thu hoạch mơ sẽ giữ được khoảng một đến ba tuầnđược bảo quản ở nơi thoáng mát và không có các yếu tố làm hỏng quả như tăng trọng lượng lên quả, có thể dẫn đến bầm tím và thối rữa. Tốt nhất nên bảo quản trái cây trong một lớp duy nhất để giảm thiểu thiệt hại tiềm ẩn do bầm tím.

Do nguy cơ hư hỏng cao khi bảo quản mơ, hãy duy trì nhiệt độ trong khoảng 31 đến 32 độ F. (-,5 đến 0 C.) để bảo quản trong thời gian dài với độ ẩm tương đối từ 90 đến 91 phần trăm. Ngoài ra với việc bảo quản mơ, không nên bảo quản chúng cùng với bất kỳ loại trái cây nào khác có chứa nhiều ethylene, vì điều này sẽ khiến trái cây nhanh bị già hơn và có thể khuyến khích sự phát triển của thối rữa gây ra nấm.

Để bảo quản mơ sau khi trái cây đã được cắt thành, màu nâu trong khi chuẩn bị đông lạnh, đóng hộp, làm bánh hoặc những gì bạn có, có thể tránh được nếu bạn đặt mơ vào dung dịch có 3 gam ascorbic axit vào 1 gallon (3,8 L) nước lạnh. Axit ascorbic có thể được sản xuất dưới dạng bột, viên nén vitamin C hoặc trong hỗn hợp thương mại bán trong siêu thị để kiểm soát màu nâu của trái cây.

Bạn cũng có thể quyết định đóng băng việc thu hoạch mơ. Trước tiên, rửa sạch, cắt đôi và khoét lỗ của trái cây, sau đó gọt vỏ và cắt miếng hoặc nếu chưa gọt vỏ, hãy đun trong nước sôi trong nửa phút. Điều này sẽ giúp da không bị cứng trong tủ đông. Làm nguội mơ đã chần qua nước lạnh, để ráo và tẩm một chút axit ascorbic. Sau đó, đông lạnh trực tiếp hoặc trong hỗn hợp xi-rô hoặc đường (trộn axit ascorbic với 2/3 cốc đường), hoặc xay nhuyễn trước khi đông lạnh. Đóng gói mơ đã chuẩn bị, có dán nhãn, trong túi loại Ziploc vớikhông khí được loại bỏ hoặc trong hộp chứa đông lạnh với khoảng trống còn lại ½ inch (1 cm.) và được bọc bằng một miếng màng bọc ngăn đá để ngăn chặn sự đổi màu.