Trồng Củ Cải Đường - Tìm hiểu Về Cây Củ Cải Đường

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Chúng ta đã nghe nói nhiều về xi-rô ngô nhưng đường được sử dụng trong thực phẩm chế biến thương mại có nguồn gốc từ các nguồn khác ngoài ngô. Cây củ cải đường là một trong những nguồn như vậy.

Củ cải đường là gì?

Là loại cây trồng thuộc giống Beta vulgaris, việc trồng củ cải đường chiếm khoảng 30% sản lượng đường trên thế giới. Hầu hết việc trồng củ cải đường xảy ra ở Liên minh Châu Âu, Hoa Kỳ và Nga. Hoa Kỳ thu hoạch hơn một triệu mẫu trồng củ cải đường và chúng tôi sử dụng tất cả, chỉ E. U. và Ukraine là những nước xuất khẩu đường từ củ cải đường đáng kể. Tiêu thụ đường ở mỗi quốc gia là một phần văn hóa nhưng nó dường như tương quan trực tiếp với sự giàu có tương đối của quốc gia đó. Do đó, Hoa Kỳ là nước tiêu thụ đường cao nhất, củ cải đường hoặc các loại khác, trong khi Trung Quốc và Châu Phi xếp hạng thấp nhất về mức tiêu thụ đường của họ.

Vậy những củ cải đường này là gì mà lại có giá trị như vậy đối với chúng ta? Đường sucrose khiến nhiều người trong chúng ta nghiện và thèm muốn đến từ củ của cây củ cải đường, cùng một loài bao gồm củ cải Thụy Sĩ, củ cải đường và củ cải đỏ, và tất cả đều có nguồn gốc từ củ cải biển.

Củ cải đường đã được trồng làm thức ăn gia súc, thực phẩm và dùng làm thuốctừ thời Ai Cập cổ đại, nhưng phương pháp chế biến mà đường sucrose được chiết xuất ra đời vào năm 1747. Nhà máy sản xuất củ cải đường thương mại đầu tiên ở Hoa Kỳ được khai trương vào năm 1879 bởi E. H. Thợ nhuộm ở California.

Cây củ cải đường là loại cây hai lá mầm có rễ có trữ lượng đường sucrose cao trong mùa sinh trưởng đầu tiên. Sau đó, rễ được thu hoạch để chế biến thành đường. Củ cải đường có thể được trồng ở nhiều điều kiện khí hậu khác nhau, nhưng chủ yếu là củ cải đường được trồng ở vĩ độ ôn đới từ 30-60 độ N.

Củ cải đường Công dụng

Trong khi cách sử dụng phổ biến nhất của củ cải đường là để làm đường chế biến, thì có một số cách sử dụng củ cải đường khác. Ở Cộng hòa Séc và Slovakia, đồ uống có cồn mạnh, giống như rượu rum được làm từ củ cải đường.

Xi-rô chưa tinh chế làm từ củ cải đường là kết quả của củ cải đường được cắt nhỏ đã được nấu chín trong vài giờ và sau đó được ép. Nước ép ra từ hỗn hợp nghiền này đặc như mật ong hoặc mật mía và được sử dụng như một loại bánh sandwich phết hoặc để làm ngọt các thực phẩm khác.

Loại xi-rô này cũng có thể được khử đường và sau đó được sử dụng như một chất khử đóng băng trên nhiều con đường ở Bắc Mỹ. "Mật đường" của củ cải đường này hoạt động tốt hơn muối, vì nó không bị ăn mòn và khi được sử dụng kết hợp với nhau sẽ làm giảm điểm đông đặc của hỗn hợp muối, cho phép nó hoạt động hiệu quả hơn ở nhiệt độ thấp.

Phụ phẩm từ quá trình chế biến củ cải đường thành đường (bã và rỉ đường) được dùng làm thức ăn bổ sung giàu chất xơ cho vật nuôi. Nhiều chủ trang trại cho phép chăn thả trên cánh đồng củ cải đường vào mùa thu để tận dụng củ cải đườngđứng đầu như thức ăn gia súc.

Các sản phẩm phụ này không chỉ được sử dụng như trên mà còn được sử dụng trong sản xuất rượu, làm bánh thương mại và dược phẩm. Betaine và Uridine cũng được phân lập từ các sản phẩm phụ của quá trình chế biến củ cải đường.

Vôi thải được sử dụng để cải tạo đất nhằm tăng độ pH của đất có thể được tạo ra từ các phụ phẩm từ quá trình chế biến củ cải đường và nước thải đã qua xử lý từ quá trình chế biến có thể được sử dụng để tưới cây.

Cuối cùng, cũng giống như đường là nhiên liệu cho cơ thể con người, lượng dư thừa của củ cải đường đã được sử dụng để sản xuất biobutanol bởi BP ở Vương quốc Anh.