Đậu dai, dai - Lý do khiến Đậu quá dai

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Một người nào đó trong gia đình này, người vẫn sẽ vô danh, yêu thích đậu xanh đến nỗi họ là cây chủ lực trong vườn hàng năm. Trong vài năm gần đây, chúng ta đã có sự xuất hiện ngày càng nhiều của những hạt cà phê dẹt, dai, dai mà không ai ưa thích, kể cả anh ta vẫn vô danh. Điều này đã khiến chúng tôi nghiên cứu lý do tại sao hạt đậu của chúng ta quá dai và có thể làm gì để khắc phục hạt đậu trở nên dai và có nhiều hạt.

Tại sao hạt đậu của tôi dai và cứng?

Một số loại đậu được gọi là đậu chuỗi, vì chúng có một chuỗi hạt thường được loại bỏ trước khi nấu, vì sợ đậu quá xơ sẽ không thể ăn được. Tất cả các loại đậu đều ở mức cao nhất khi mới được hái với những quả non mềm. Một lý do khiến đậu có dạng sợi, dai và nhiều hạt, có thể chỉ đơn giản là chúng được chọn qua thời kỳ sơ khai của chúng. Đường kính vỏ quả, KHÔNG phải chiều dài là chỉ số tốt nhất để thu hoạch đậu, và độ tươi có thể được xác nhận bằng một cái búng tay dễ nghe khi hạt đậu bị hỏng.

Nếu bạn thấy rằng bạn đã bỏ qua việc hái đậu muộn và bây giờ thấy rằng những gì còn lại là những hạt đậu lớn và dai, chúng vẫn có thể được sử dụng. Khi đậu đã chín quá mức, hãy thử bóc vỏ và nấu "lớp vỏ" bên trong. Đừng cố muối chúng, vì da quá dai nênphần đậu bên trong không hấp thụ được nước muối, dẫn đến dưa chua không ngon và dai. Những loại đậu quá phát triển này cũng có thể được đóng hộp hoặc cắt nhỏ và đông lạnh để thêm vào món hầm, súp, v.v.

Lưu ý nấu ăn liên quan đến đậu xanh dai, bạn có thể nấu chưa chín. Đậu tươi mềm và thường cần thời gian nấu ngắn, nhưng nếu bạn nhúng chúng vào nước sôi rồi vớt ra hoặc chỉ để hấp trong 30 giây, bạn có thể sẽ có, hmm, có thể là đậu không dai, nhiều hạt., mà chỉ là những món chưa nấu chín.

Trên mạng có nhiều ý kiến để nấu chè đậu xanh đúng cách, nhưng tôi không đồng ý với hầu hết các ý tưởng đó. Thời gian nấu quá lâu nên không có bất kỳ chất dinh dưỡng hoặc kết cấu nào còn sót lại cho những thứ nghèo nàn. Chúng tôi hấp đậu nguyên hạt trong thời gian không quá bảy đến tám phút, nhưng việc bạn quyết định xem mình thích đậu như thế nào là vấn đề của sở thích cá nhân.

Lý do Bổ sung Tại sao Đậu lại Khó

Chất lượng của hạt đậu được trồng có thể là thủ phạm. Bởi vì đậu có thời hạn sử dụng ngắn và các nhà sản xuất muốn kéo dài thời hạn sử dụng đó, đậu đã được lai tạo để tồn tại lâu hơn sau khi được hái. Sự lai tạo chọn lọc này đã tạo ra những hạt đậu lâu dài hơn, nhưng đôi khi dai hơn các giống đậu gia truyền của chúng tôi. Do đó, việc trồng hạt giống lai có thể là một vấn đề, hoặc ít nhất là một phần của nó. Lần sau hãy thử trồng những giống đậu gia truyền chất lượng tốt.

Ngoài ra, thời tiết đóng một vai trò quan trọng trong kết quả cuối cùng của năng suất và chất lượng đậu. Nhiệt độ quá nóng khi đậu đang hình thành có thể tạo ra độ dai. Nhiệt độ cao cản trở quá trình thụ phấnvà tưới tiêu đầy đủ, ảnh hưởng đến toàn bộ vụ đậu. Trồng đậu, để đủ thời gian cho quá trình trưởng thành trước khi nhiệt độ trở nên nóng quá mức và giữ cho cây đậu luôn được tưới nước.

Cuối cùng, nếu bạn thường xuyên trồng đậu trong cùng một khu vườn, bạn có thể muốn luân phiên vì bạn có thể đang làm cạn kiệt chất dinh dưỡng cần thiết của đất mà hạt đậu cần để tạo thành những quả mềm, mỏng manh. Phân xanh được trồng giữa các cây con và sau đó bón lại vào đất trước khi trồng vào mùa xuân sẽ làm nên điều kỳ diệu khi tăng cường dinh dưỡng cho đất một lần nữa.

Hãy nhớ rằng đậu nửa chạy có xu hướng biến đổi tự nhiên dẫn đến đậu dẹt hoặc dai.