Lý do Cà chua có vị đắng: Thông tin về cà chua vườn chua hoặc đắng

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

May mắn là điều này chưa bao giờ xảy ra với tôi, nhưng tôi đã gặp những người khác thắc mắc tại sao họ lại có vị đắng của cà chua. Tôi rất kén chọn loại trái cây của mình và sợ trải nghiệm này có thể khiến tôi bỏ cà chua ngay lập tức! Câu hỏi đặt ra là tại sao cà chua lại có vị đắng hoặc thậm chí chua?

Tại sao cà chua nhà tôi lại chua?

Có hơn 400 hợp chất dễ bay hơi trong cà chua mang lại hương vị cho chúng nhưng các yếu tố phổ biến là axit và đường. Cà chua có vị ngọt hay chua thường là vấn đề về khẩu vị - khẩu vị của bạn. Có hàng trăm loại cà chua với những loại có vẻ như nhiều lựa chọn hơn mọi lúc, vì vậy nhất định sẽ có cà chua dành cho bạn.

Một điều mà hầu hết mọi người đều có thể đồng ý là khi một thứ gì đó có vị “không hợp khẩu vị”. Trong trường hợp này, cà chua có vị chua hoặc đắng. Nguyên nhân nào khiến cà chua vườn bị đắng? Nó có thể là sự đa dạng. Có thể bạn đang trồng loại trái cây có tính axit đặc biệt khiến vị giác của bạn trở nên chua hơn.

Cà chua có hàm lượng axit cao và ít đường có xu hướng rất chua hoặc chua. Brandywine, Stupice và Zebra đều là những giống cà chua có hàm lượng axit cao. Cà chua chính của hầu hết mọi người có sự cân bằng của cả axit và đường. Tôi nói hầu hết, bởi vì một lần nữa, tất cả chúng ta đều cósở thích riêng. Ví dụ về những điều này là:

• Nâng hạ thế chấp
• Krim đen
• Mr. Sọc
• Người nổi tiếng
• Big Boy

Cà chua bi và nho nhỏ cũng có xu hướng có nồng độ đường cao hơn so với các loại lớn hơn.

Ngăn Ngừa Vị đắng Cà chua

Bên cạnh việc chọn cà chua được quảng cáo là có nhiều đường và ít axit, các yếu tố khác cũng ảnh hưởng đến hương vị cà chua. Màu sắc, tin hay không, có liên quan đến việc cà chua có tính axit hay không. Cà chua vàng và cam có xu hướng có vị ít chua hơn cà chua đỏ. Đây thực sự là sự kết hợp giữa lượng đường và axit cùng với các hợp chất khác tạo nên hương vị nhẹ nhàng hơn.

Có một số điều bạn có thể làm để tạo ra những quả cà chua ngọt ngào, có hương vị. Những cây khỏe mạnh có nhiều lá sẽ đón được nhiều ánh nắng hơn và tạo ra những tán lá rậm rạp có khả năng chuyển hóa nhiều ánh sáng thành đường hơn, do đó, việc chăm sóc cây cối của bạn sẽ mang lại hương vị thơm ngon nhất.

Bao gồm nhiều chất hữu cơ trong đất cũng như kali và lưu huỳnh. Tránh cho cây quá nhiều đạm vì sẽ tạo ra những tán lá xanh tốt và ít cây khác. Bón phân cho cà chua khi mới bắt đầu bằng phân bón có hàm lượng nitơ thấp, 5-10-10, sau đó bón thúc một bên với một lượng nhỏ phân đạm SAU KHI cà chua bắt đầu nở hoa.

Giữ cho cây luôn được tưới nước cho đến khi cây ra quả. Sau đó, tưới cây một cách tiết kiệm trong thời gian quả chín vì đất khô tập trung các hợp chất hương vị.

Cuối cùng, cà chua là vật tôn thờ mặt trời. Nhiều ánh nắng,lý tưởng nhất là 8 giờ đầy đủ mỗi ngày, cho phép thực vật quang hợp tối đa tiềm năng của nó, tạo ra carbohydrate được biến thành đường, axit và các hợp chất hương vị khác. Nếu bạn sống ở khu vực ẩm ướt, nhiều mây như tôi (Tây Bắc Thái Bình Dương), hãy chọn những giống gia truyền như San Francisco Fog và Seattle’s Best of All có xu hướng chịu đựng được những điều kiện này.

Cà chua phát triển mạnh ở những năm 80 (26 C.) vào ban ngày và giữa những năm 50 và 60 (10-15 C.) vào ban đêm. Nhiệt độ cao hơn ảnh hưởng đến quá trình đậu trái cũng như các hợp chất tạo hương vị, vì vậy hãy đảm bảo chọn đúng loại cà chua cho vùng khí hậu của bạn.