Sự thật về cây cải dầu: Cách sử dụng dầu hạt cải trong nhà bếp và xa hơn nữa

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Dầu hạt cải có thể là một sản phẩm mà bạn sử dụng hoặc ăn hàng ngày, nhưng chính xác thì dầu hạt cải là gì? Dầu hạt cải có rất nhiều công dụng và lịch sử khá lâu đời. Đọc tiếp để biết một số thông tin về thực vật hạt cải hấp dẫn và các thông tin khác về dầu hạt cải.

Dầu hạt cải là gì?

Canola dùng để chỉ cải dầu ăn được, một loài thực vật thuộc họ cải. Họ hàng của cây hạt cải dầu đã được trồng làm thực phẩm trong nhiều thiên niên kỷ và được sử dụng làm thực phẩm và dầu đốt từ thế kỷ 13 trên khắp châu Âu.

Sản lượng dầu hạt cải đạt đỉnh cao ở Bắc Mỹ trong Thế chiến thứ hai. Người ta phát hiện ra rằng dầu bám dính tốt với kim loại ẩm, lý tưởng để sử dụng cho các động cơ hàng hải rất quan trọng đối với nỗ lực chiến tranh.

Thông tin về dầu hạt cải

Tên "canola" đã được đăng ký bởi Hiệp hội những người nghiền hạt có dầu phía Tây Canada vào năm 1979. Nó được sử dụng để mô tả các loại hạt cải dầu "thấp kép". Trong những năm đầu của thập niên 60, các nhà lai tạo thực vật Canada đã tìm cách phân lập các dòng đơn không nhiễm axit erucic và phát triển các giống “thấp kép”.

Trước khi nhân giống lai phả hệ truyền thống này, cây hạt cải dầu ban đầu chứa nhiều axit erucic, một loại axit béo có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe liên quan đếnbệnh tim khi ăn phải. Dầu hạt cải mới chứa ít hơn 1% axit erucic, do đó làm cho nó ngon miệng và an toàn khi sử dụng. Một tên khác của dầu hạt cải là LEAR - dầu hạt cải có axit Eeucic thấp.

Ngày nay, hạt cải dầu đứng thứ 5 về sản lượng trong số các loại cây trồng có dầu trên thế giới sau hạt đậu tương, hướng dương, đậu phộng và bông.

Sự kiện thực vật Canola

Cũng giống như đậu nành, hạt cải không chỉ có hàm lượng dầu cao mà còn chứa nhiều protein. Sau khi dầu được nghiền từ hạt, thành phần bột chứa tối thiểu 34% protein, được bán dưới dạng nghiền hoặc viên để dùng cho gia súc và bón cho các trang trại trồng nấm. Trong lịch sử, cây cải dầu được sử dụng làm thức ăn cho gia cầm và lợn nuôi trên đồng ruộng.

Cả hai loại cải dầu được trồng vào mùa xuân và mùa thu. Hoa bắt đầu hình thành và kéo dài từ 14-21 ngày. Ba đến năm bông nở mỗi ngày và một số phát triển thành quả. Trong khi những cánh hoa rơi khỏi những bông hoa, vỏ quả vẫn tiếp tục lấp đầy. Khi 30 - 40% hạt đã chuyển màu, vụ mùa được thu hoạch.

Cách sử dụng Dầu hạt cải

Vào năm 1985, FDA đã ra phán quyết rằng hạt cải dầu an toàn cho người. Bởi vì dầu hạt cải có ít axit erucic, nó có thể được sử dụng làm dầu ăn, nhưng cũng có nhiều cách sử dụng dầu hạt cải khác. Là dầu ăn, hạt cải chứa 6% chất béo bão hòa, thấp nhất so với các loại dầu thực vật khác. Nó cũng chứa hai axit béo không bão hòa đa cần thiết cho chế độ ăn uống của con người.

Dầu hạt cải thường được tìm thấy trong bơ thực vật, mayonnaise và shortening, nhưng nó cũng được sử dụng để sản xuất dầu suntan, chất lỏng thủy lực và dầu diesel sinh học. Canola được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm, vải và cả mực in.

Bột giàu protein là sản phẩm còn lại sau khi ép lấy dầu được dùng để nuôi gia súc, cá và người - và làm phân bón. Trong trường hợp dùng cho người, bữa ăn có thể được tìm thấy trong bánh mì, hỗn hợp bánh và thực phẩm đông lạnh.