Sử dụng Cây Pepicha: Mẹo Nấu Ăn Với Thảo mộc Pipicha

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Pipicha là một loại cây thân thảo có nguồn gốc từ Mexico, đặc biệt là Oaxaca. Nấu ăn với cây pipicha là một truyền thống của vùng địa phương, với loại cây này là một phần quan trọng của các món ăn, chẳng hạn như Sopa de Guias, và như một chất thơm cho cá tươi. Hương vị được cho là khá nồng nhưng một vài thông tin chi tiết về cách sử dụng pepicha sẽ giúp bạn nấu ăn như một chuyên gia Nam Mỹ.

Về Công dụng của Pepicha Herb

Đầu bếp tận tâm luôn tìm kiếm một loại thảo mộc hoặc gia vị mới. Sử dụng cây pepicha sẽ thêm một số zing nghiêm trọng cho các món ăn. Tùy thuộc vào khu vực, loại thảo mộc này có thể được gọi là pepicha hoặc pipicha. Pipicha được sử dụng trong nhiều loại công thức nấu ăn. Loại thảo mộc tinh tế đến từ Mexico này bắt chước hương vị cam quýt của ngò nhưng có nhiều hương vị hơn.

Ở Oaxaca, loại thảo mộc này được thêm vào arroz blanco, hoặc gạo trắng, tạo cho tinh bột đơn giản một hương vị thơm ngon. Cách nấu ăn hiện đại của Mexico đang khám phá lại loại thảo mộc bản địa này và các nhà hàng tân cổ điển ưa thích sử dụng gia vị trong thực đơn của họ.

Pipicha có thể khó tìm. Các cửa hàng thực phẩm tốt của Mexico hoặc chợ nông sản đôi khi sẽ mang nó. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó đã được sấy khô nhưng phần lớn quả đấm đã biến mất khỏi thảo mộc. Thực vật bao gồm các thân mềmđược tô điểm bởi những bông hoa màu tím đáng yêu. Chúng phát triển giống như quả anh túc, có chứa hạt chín.

Thành phần hương vị là thân và lá mảnh mai được cắt nhỏ trước khi thêm vào món ăn. Hãy cảnh báo khi nấu ăn với pipicha! Hương vị giống như mùi ngò trên steroid và một chút sẽ rất lâu.

Trong khi sử dụng cây pepicha trong nấu ăn là công dụng chính của chúng, thì có những ứng dụng y học cổ truyền. Nó đã được sử dụng để chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn, làm sạch gan và giải độc. Vì nó chủ yếu là một loại thảo mộc ẩm thực, hầu hết các ý tưởng về pipicha có sẵn là từ các công thức nấu ăn có nguồn gốc từ Mexico và Nam Mỹ. Trên thực tế, pipicha còn được gọi là rau mùi Bolivia.

Hương vị được cho là có cam quýt nhưng có một chút thông và bạc hà trộn lẫn. Nó có một số vết cắn của rau arugula và có thể hơi choáng ngợp. Hầu hết, nó là cơ sở của gia vị hoặc trong bánh mì. Nó cũng có thể được tìm thấy như một loại gia vị trong súp và các món thịt hầm nhưng được thêm vào sau khi nấu để làm đồ trang trí.

Cách sử dụng Pepicha Herbs

Một cách rất thú vị để tự giới thiệu về công dụng của pipicha là làm Garnachas de Calabacitas. Về cơ bản, đây là những miếng patê tẩm gia vị chiên với nhân bí, ngô, cà chua và quinoa - rất cổ nhưng ngon. Pepicha chỉ xuất hiện với một lượng nhỏ để nêm vào phần nhân được trang trí bằng pho mát cotija, đậu nghiền và queso bích họa.

Một cách đơn giản hơn để nếm thử hương vị là trang trí một cách tinh tế một con cá mới nướng với các loại thảo mộc xắt nhỏ. Các cách sử dụng thảo mộc pepicha khác là với trứng, sườn bò kho, hoặc kem béo ngậydiềm xếp.