Trồng ngô xanh để nấu ăn - Cách làm bánh ngô xanh

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Các sản phẩm như bánh ngô xanh làm bằng ngô xanh Hopi ngày càng được ưa chuộng. Không có gì ngạc nhiên khi mức độ nổi tiếng của họ đang tăng lên; ngô xanh được coi là một trong những “siêu thực phẩm” do chứa nhiều chất chống oxy hóa. Những lợi ích sức khỏe này có thể là của bạn khi bạn thử trồng ngô xanh của riêng mình.

Cách Trồng Bắp Xanh: Các Giống Tốt Nhất Cho Bánh Bắp Xanh Cây Trồng Tại Nhà

Bắp xanh là một loại ngô bột được thụ phấn mở ban đầu được phát triển bởi người Hopi, do đó có tên như vậy. Người Hopi là một xã hội nông nghiệp thực sự phát triển nhiều giống ngô, một số giống ngô tồn tại cho đến ngày nay.

Thật thú vị, màu của ngô có liên quan đến hướng. Ví dụ: màu vàng liên quan đến phía Bắc, màu trắng ở phía Đông, màu đỏ ở phía Nam và màu xanh lam, phía Tây.

Ngô xanh Hopi vẫn là một thành phần thiết yếu trong thực phẩm Hopi như bánh mì piki, trong đó ngô xanh được nghiền thành bột ngọt và tạo thành bánh mì. Ngày nay, bột ngô xanh là thành phần chính trong món bánh ngô xanh thơm ngon.

Trồng ngô xanh

Ngô xanh (Zea mays) có năng suất thấp hơn so với ngô lai, cùng với các đặc điểm thực vật thay đổi như chiều cao, số tai và thời gian nở hoa kéo dài. Họ cũng có xu hướng lật đổ, đó có thể là lý do tại sao các sản phẩm chứa ngô xanh có xu hướng đắt hơn. Cái đócho biết, trồng ngô xanh hơi khó khăn hơn một chút nhưng rất đáng để nỗ lực.

Hầu hết ngô xanh đều được thụ phấn tự do. Một số giống lai có tồn tại, nhưng chúng là giống cây độc quyền và chỉ được trồng bởi các nhà sản xuất thương mại. Ngô xanh Hopi có thể được trồng ở các vùng USDA 8-10.

Trồng ngô xanh trong đất mùn cát sâu, thoát nước tốt, chứa nhiều chất hữu cơ. Gieo hạt sâu 1-2 inch (2,5-5 cm.) Và cách nhau 8 inch (20 cm) trên luống đã được tưới nước trước. Giữ ẩm cho luống hạt và quá trình nảy mầm sẽ xảy ra sau một tuần đến 10 ngày.

Khi chúng cao khoảng 5 inch (12,7 cm.), Các cây mỏng cách nhau một foot (30,48 cm.). Tiếp tục cung cấp một inch (2,5 cm) nước mỗi tuần. Khi cây phát triển, hãy rải một vài inch (8 cm) lớp phủ hữu cơ xung quanh chúng để làm chậm cỏ dại và giữ ẩm. Nếu lá bắt đầu chuyển sang màu vàng, hãy bón lót cho cây bằng phân bón có hàm lượng nitơ cao.

Khi nào Thu hoạch Bắp xanh

Thời điểm thu hoạch sẽ phụ thuộc vào giống và thời tiết trong mùa trồng trọt nhưng bất cứ nơi nào từ 65-120 ngày là thời điểm thu hoạch ngô xanh. Nếu kế hoạch của bạn là nướng hoặc chiên hạt, hãy nhớ thu hoạch trong giai đoạn sữa để tạo ra các sản phẩm ngọt hơn, chẳng hạn như công thức làm bánh ngô xanh dưới đây. Móng tay nhẹ nhàng đẩy vào nhân sẽ tạo ra chất lỏng màu trắng đục khi sẵn sàng.

Blue Corn Tortilla Recipe

Lấy hạt ngô xanh ra khỏi lõi và rửa kỹ bằng chao. Hòa tan 1 muỗng cà phê bột đá vôi hoặc "cal" trong ½ C (120 ml) nước. Thêm cal đã hòa tan vào 32 oz (chỉ dưới một lít) nước và đun sôi nhỏ trên bếp. ĐâyNgoài ra, một bước quan trọng giúp kiềm hóa ngô để dễ xay và dễ tiêu hóa hơn, được gọi là nixtamalization.

Thêm hạt ngô và đun ở lửa vừa trong 25-40 phút. Bắp sẽ có cảm giác mịn như nhung khi làm xong và sẽ bị lõm bằng móng tay.

Lấy nồi ngô ra khỏi bếp và để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ. Sau thời gian này, đổ ngô vào chao và rửa nhẹ bằng nước.

Xay hạt ướt trong máy xay ướt, máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố; bột càng mịn càng tốt. Thêm một chút nước để tạo thành bột hơi dính, hoặc masa.

Bây giờ bạn đã sẵn sàng để làm bánh ngô màu xanh. Cán bột thành những viên có chiều ngang khoảng 2 inch (5 cm.) Và làm phẳng trong máy ép bánh tortilla hoặc bằng cách sử dụng hai thớt phẳng.

Đun nóng chảo chống dính trên lửa lớn và nướng bánh ngô xanh trong 40 giây cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển màu rồi lật mặt. Lật lần thứ ba để kiểm tra màu sắc và sau đó lấy ra khỏi chảo.

Dùng ngay hoặc đậy nắp kín và để tủ lạnh hoặc cấp đông. Sử dụng hoặc đông lạnh bất kỳ masa nào chưa sử dụng trong vòng 3 ngày.