Khí Etylen Trong Trái cây - Tìm hiểu về Ảnh hưởng của Khí Etylen

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Có lẽ bạn đã từng nghe người ta nói không đặt trái cây mới thu hoạch vào tủ lạnh cùng với các loại trái cây khác để tránh bị chín quá. Điều này là do khí ethylene mà một số loại trái cây thoát ra. Khí etylen là gì? Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm.

Khí Ethylene là gì?

Không có mùi hương và không thể nhìn thấy bằng mắt, ethylene là một loại khí hydrocacbon. Khí ethylene trong trái cây là một quá trình xảy ra tự nhiên từ quá trình chín của trái cây hoặc có thể được tạo ra khi thực vật bị thương theo một cách nào đó.

Vậy, khí etylen là gì? Khí ethylene trong trái cây và rau quả thực sự là một loại hormone thực vật điều chỉnh sự tăng trưởng và phát triển của thực vật cũng như tốc độ xảy ra những điều này, chẳng hạn như hormone ở người hoặc động vật.

Khí ethylene lần đầu tiên được phát hiện cách đây khoảng 100 năm khi một sinh viên nhận thấy rằng những cây mọc gần đèn đường bằng khí đốt sẽ rụng lá nhanh hơn (rụng lá) so với những cây trồng ở khoảng cách xa đèn.

Ảnh hưởng của Khí Ethylene và Quá trình chín của trái cây

Lượng khí ethylene trong tế bào trong trái cây có thể đạt đến mức có thể xảy ra các thay đổi sinh lý. Ảnh hưởng của khí ethylene và quá trình chín của trái cây cũng có thể bị ảnh hưởng bởi các khí khác, chẳng hạn như carbon dioxide và oxy, vàthay đổi theo từng loại quả. Trái cây như táo và lê thải ra một lượng lớn khí ethylene hơn trong trái cây, ảnh hưởng đến quá trình chín của chúng. Các loại trái cây khác, như anh đào hoặc quả việt quất, tạo ra rất ít khí ethylene và do đó, nó không ảnh hưởng đến quá trình chín.

Ảnh hưởng của khí ethylene lên trái cây dẫn đến sự thay đổi kết cấu (làm mềm), màu sắc và các quá trình khác. Được coi như một loại hormone gây lão hóa, khí ethylene không chỉ ảnh hưởng đến quá trình chín của trái cây mà còn có thể khiến cây chết, thường xảy ra khi cây bị hư hại theo một cách nào đó.

Các tác dụng khác của khí ethylene là làm mất chất diệp lục, phá hủy lá và thân cây, làm ngắn thân và uốn cong thân cây (epinasty). Khí ethylene có thể là kẻ tốt khi được sử dụng để thúc trái cây chín hoặc kẻ xấu khi nó làm vàng rau, làm hỏng chồi hoặc gây hoại tử cho các mẫu vật cảnh.

Thông tin thêm về Khí Ethylene

Là sứ giả thực vật báo hiệu động thái tiếp theo của cây, khí ethylene có thể được sử dụng để lừa thực vật chín trái cây và rau quả sớm hơn. Trong môi trường thương mại, nông dân sử dụng các sản phẩm lỏng được giới thiệu trước khi thu hoạch. Người tiêu dùng có thể thực hiện việc này tại nhà bằng cách chỉ cần đặt trái cây hoặc rau cần được quan tâm vào trong túi giấy, chẳng hạn như cà chua. Điều này sẽ làm tập trung khí ethylene bên trong túi, giúp trái cây nhanh chín hơn. Không sử dụng túi ni lông vì sẽ giữ ẩm và có thể phản tác dụng, làm thối quả.

Ethylene có thể được tạo ra không chỉ trong trái cây chín,nhưng từ động cơ đốt trong, khói, thảm thực vật mục nát, rò rỉ khí tự nhiên, hàn xì, và trong một số loại nhà máy sản xuất.