Súp lơ tím - Ăn súp lơ tím có an toàn không

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Súp lơ trắng là một thành viên của họ Brassica được trồng để lấy đầu hoặc sữa đông, bao gồm một cụm hoa. Phần đầu thường có màu trắng tinh đến màu kem nhẹ, nhưng nếu có một chút màu tím trên súp lơ thì sao? Ăn súp lơ tím có an toàn không?

Help, Súp lơ của tôi đã chuyển sang màu tím

Chuyện xảy ra với tôi lần đầu tiên tôi trồng súp lơ trong vườn nhà; súp lơ của tôi chuyển sang màu tím. Đó là bước đột phá đầu tiên của tôi vào nghề trồng rau, cách đây khoảng 20 năm hoặc hơn. Mọi thứ đều là một thử nghiệm.

Internet ít nhiều không tồn tại, vì vậy tôi thường dựa vào mẹ hoặc dì của mình để gợi ý cho tôi về các vấn đề làm vườn và các giải pháp khả thi. Rất may, họ nói với tôi màu tím này trên súp lơ không phải là bệnh, nấm hay sâu bệnh.

Súp lơ là một loại rau thời tiết mát mẻ, phát triển mạnh trong nhiệt độ mát mẻ của mùa xuân và mùa thu. Như đã đề cập, nó được trồng để lấy phần đầu hoặc sữa đông từ màu trắng đến màu kem. Nhưng súp lơ trắng tự nhiên có rất nhiều màu sắc, thậm chí có xu hướng ngả sang màu tím, vàng, đỏ hoặc xanh lam. Màu tím này trong súp lơ là do sự hiện diện của anthocyanin, chất này càng trầm trọng hơn khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Nó là một loại nước vô hạisắc tố hòa tan được tìm thấy trong các loại thực phẩm nhiều màu sắc như nho, mận, quả mọng, bắp cải đỏ và cà tím. Một số giống nhất định, chẳng hạn như 'Snow Crown', có xu hướng mạnh hơn cho màu tím ở đầu súp lơ.

Ngăn Ngừa Ngón Tím

Để ngăn chặn việc trồng súp lơ có màu tím ở bên ngoài, hãy mua giống tự chần đã được phát triển để giảm các vấn đề về nhuộm màu sữa đông, hoặc chần hoặc che đầu khi nó đang phát triển. Ngoài ra, hãy lên lịch cho sự trưởng thành của súp lơ vào những tháng mát mẻ hơn như tháng 9 và tháng 10.

Ngày hè nóng bức kéo dài sẽ khiến đầu súp lơ có màu tím; bạn thậm chí có thể nhìn thấy lá mọc ra từ sữa đông. Nếu điều này đã xảy ra thì không cần làm gì ngoài việc lưu ý cho vụ mùa năm sau. Để chần đầu súp lơ, hãy buộc các lá bên ngoài lên phần sữa đông đang phát triển khi nó có chiều ngang 2 inch (5 cm), cố định chúng bằng kẹp hoặc dây làm vườn. Những chiếc lá sẽ che chắn sữa đông đang phát triển khỏi ánh nắng mặt trời và cho phép nó duy trì màu hơi trắng.

Thời gian trồng súp lơ cũng là một lưu ý quan trọng để tránh hình thành các đám đông màu tía. Súp lơ cần nhiệt độ ban ngày trong khoảng 70-85 F. (21-29 C.) nhưng với thời gian bắt đầu đủ sớm cho một mùa phát triển đủ dài để hỗ trợ sự trưởng thành của đầu lớn. Tuy nhiên, nếu bạn trồng quá sớm, sương giá cuối mùa có thể giết chết súp lơ non. Bạn có thể cần phải tìm các giống chín sớm hoặc chín muộn, tùy thuộc vào khí hậu trong khu vực của bạn và độ dài của mùa trồng trọt của bạn. Các giống sớm nhất trưởng thành chỉ trong 60 ngày và ở một số vùng, bạn có thể thu hoạch sớm và sau đó trồng lại vào tháng 6 để thu hoạch vào mùa thu.

Ăn Súp lơ tím có an toàn không?

Nếu đã quá muộn và sữa đông đã ngả màu tím, đừng thất vọng. Súp lơ tím hoàn toàn an toàn để ăn. Nó có thể có một chút hương vị "tắt" và do đó, bạn có thể muốn sử dụng nó thô; nấu nó sẽ chỉ làm tăng hương vị "tắt". Làm nóng các bông hoa màu tía cũng sẽ thay đổi màu sắc từ tím sang xám hoặc xanh lam đá phiến, đặc biệt nếu nước của bạn cứng hoặc có độ pH kiềm - không phải là màu sắc hấp dẫn nhất. Nếu bạn không thể chịu được súp lơ sống và muốn nấu nó, hãy thêm một chút giấm hoặc cream of tartar (axit tartaric) vào nước để giảm thiểu sự thay đổi màu sắc.