Lúa Mạch Để Làm Bia: Cách Trồng Và Thu Hoạch Lúa Mạch Chà

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Trong nhiều năm, các nhà máy sản xuất bia hàng loạt nhỏ đã thống trị những người yêu thích bia tối cao, say mê với suy nghĩ sản xuất bia theo lô nhỏ của riêng họ. Ngày nay, có rất nhiều bộ dụng cụ làm bia có sẵn trên thị trường, nhưng tại sao bạn không tiến thêm một bước nữa bằng cách trồng lúa mạch mạch nha của riêng bạn. Trên thực tế, quá trình sản xuất bia bắt đầu từ việc thu hoạch lúa mạch để làm bia và sau đó ủ mạch nha. Đọc tiếp để tìm hiểu cách trồng và thu hoạch lúa mạch ủ bia.

Trồng lúa mạch mạch nha để làm bia

M alting lúa mạch có hai loại, hai hàng và sáu hàng, dùng để chỉ số hàng hạt trên đầu của đại mạch. Lúa mạch 6 hàng nhỏ hơn nhiều, ít tinh bột và nhiều enzym hơn lúa mạch 2 hàng và được sử dụng để sản xuất nhiều loại lúa mạch nhỏ kiểu Mỹ. Lúa mạch hai hàng có nhiều nếp hơn và dai hơn và được sử dụng cho các loại bia hoàn toàn từ mạch nha.

Trước đây, loại cây sáu hàng được trồng phổ biến nhất ở Bờ biển phía Đông và vùng Trung Tây trong khi loại cây hai hàng được trồng ở vùng Tây Bắc Thái Bình Dương ôn hòa hơn và Đồng bằng lớn. Ngày nay, ngày càng có nhiều vườn lúa hai hàng được trồng trên khắp đất nước nhờ sự du nhập của các giống cây trồng mới.

Nếu bạn quan tâm đến việc trồng lúa mạch mạch nha, hãy bắt đầu bằng cách nói chuyện với hợp tác xã địa phương của bạntiện ích mở rộng để biết thông tin về các loại lúa mạch phù hợp nhất cho khu vực của bạn. Ngoài ra, nhiều công ty hạt giống địa phương nhỏ hơn sẽ không chỉ có thông tin mà còn có hạt giống thích nghi với khu vực.

Cách trồng lúa mạch bia

Trồng và thu hoạch lúa mạch mạch nha làm bia khá đơn giản. Bước đầu tiên, tất nhiên, sau khi chọn hạt giống của bạn, là chuẩn bị luống. Lúa mạch thích một lớp hạt mịn bao gồm đất mùn với độ pH thấp dưới ánh nắng mặt trời đầy đủ. Nó hoạt động tốt trong đất nghèo dinh dưỡng nhưng cần phốt pho và kali, vì vậy nếu cần, hãy cải tạo đất bằng phân lân đá và cỏ xanh. Hãy kiểm tra đất để phân tích đầy đủ các thành phần trong đất của bạn trước.

Ngay khi có thể làm đất vào mùa xuân, hãy đào ô lên và chuẩn bị đất. Lượng hạt giống cần gieo tùy thuộc vào giống, nhưng quy tắc chung là một pound (dưới ½ kg.) Hạt giống cho mỗi 500 sq. Feet (46 sq. M.).

Cách dễ nhất để gieo hạt là rải (phát). Cố gắng rải đều hạt giống càng tốt. Điều này có thể được thực hiện bằng tay hoặc bằng máy gieo phát sóng. Khi hạt giống đã được phát tán, hãy xới nó vào đất nhẹ nhàng để lũ chim ít có cơ hội tìm thấy nó.

Hầu hết các cây trồng sáu hàng đều chịu hạn khá tốt nhưng không thể nói như vậy đối với hai hàng. Giữ ẩm cho lúa mạch hai hàng. Giữ khu vực xung quanh cây trồng càng ít cỏ dại càng tốt. Cỏ dại ẩn chứa sâu bệnh và dịch bệnh có thể ảnh hưởng đến mùa màng.

Cách Thu hoạch Lúa mạch Mạch nha

Lúa mạch đã sẵn sàng để thu hoạch khoảng 90 ngày kể từ ngày trồng. Ở chỗ nối này, rơm sẽ vàng và khô, nhân hạt bong ra.sẽ khó làm móng tay bị lõm.

Sử dụng liềm có trọng lượng nhẹ hoặc thậm chí là kéo cắt vườn để thu hoạch ngũ cốc. Khi bạn cắt hạt, hãy xếp nó thành từng bó với các đầu quay theo cùng một cách và buộc chúng thành các bẹ. Tập hợp 8 đến 10 trong số các bó đã buộc này lại với nhau và dựng chúng lên cho khô, phần lớn được dựng đứng và một số ít nằm ngang phía trên. Để chúng khô dưới ánh nắng mặt trời trong một hoặc hai tuần.

Sau khi hạt khô, đã đến lúc đập hạt, nghĩa là tách hạt ra khỏi rơm. Có một số phương pháp để đập lúa. Theo truyền thống, người ta sử dụng một cái vung, nhưng một số người sử dụng cán chổi, gậy bóng chày bằng nhựa, hoặc thậm chí thùng rác như một máy tuốt lúa. Tuy nhiên, bạn chọn cách đập lúa, mục đích là để tách ngũ cốc khỏi mái hiên, trấu và rơm.

Bây giờ là lúc để mạch nha. Điều này liên quan đến việc làm sạch và cân hạt, sau đó ngâm qua đêm. Xả hạt và giữ nó bằng khăn ẩm trong khi nó nảy mầm trong phòng tối với nhiệt độ khoảng 50 độ F. (10 C.). Khuấy vài lần mỗi ngày.

Đến ngày thứ hai hoặc thứ ba, rễ con màu trắng sẽ hình thành ở phần cuối cùn của hạt và có thể nhìn thấy các chồi cây, hoặc chồi, đang phát triển bên dưới vỏ của hạt. Khi cây acrospire dài bằng hạt, nó đã hoàn toàn biến đổi và đã đến lúc ngừng phát triển. Chuyển ngũ cốc sang một cái bát lớn và đậy kín trong vài ngày; điều này làm hạn chế ôxy tới chim cánh cụt và ngăn chặn sự phát triển của nó. Đảo hạt mỗi ngày một lần.

Khi hạt ngừng phát triển, đã đến lúc phải nung chúng. Một lượng nhỏ ngũ cốc có thể được sấy khô, sấy khôtrong lò ở cài đặt thấp nhất, trong máy khử nước thực phẩm hoặc trong lò nướng. Một vài pound (1 kg) ngũ cốc sẽ khô hoàn toàn trong lò sau 12 đến 14 giờ hoặc lâu hơn. Mạch nha khô khi nó có trọng lượng như trước khi bạn bắt đầu ngâm.

Thế là xong. Bây giờ bạn đã sẵn sàng sử dụng lúa mạch mạch nha và tạo ra một loại bia tuyệt vời, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với bạn bè không chỉ vì bạn tự làm bia mà còn vì bạn đã trồng và ủ mạch nha.