Di chuyển qua, Maple! - Cách khai thác Birch Sap cho siro

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Hầu hết mọi người đã từng hoặc quen thuộc với xi-rô cây phong, nhựa cây cô đặc, nhưng bạn có biết mình có thể làm xi-rô bạch dương không? Xi-rô bạch dương có thể được làm từ bạch dương giấy và, mặc dù mất một thời gian, nhưng nó rất dễ làm. Quan tâm đến cách và khi nào để khai thác cây bạch dương cho xi-rô? Đọc tiếp để tìm hiểu về cách thu hoạch nhựa cây bạch dương để làm xi-rô và các cách sử dụng nhựa cây bạch dương khác.

Birch Syrup Taste

Bạch dương là cây gỗ cứng thường được tìm thấy trong các khu rừng gỗ cứng phía bắc và rừng cây ở các khu vực ở bắc bán cầu. Cây được khai thác trong quá trình thu hoạch nhựa cây bạch dương, và sau đó nhựa cây được đun sôi để cô đặc và caramel hóa đường. Kết quả là rất ngon, mặc dù khác nhiều so với xi-rô cây phong.

Vậy siro bạch dương có vị như thế nào? Hương vị của xi-rô bạch dương được mô tả khác nhau như gợi nhớ đến quả mâm xôi, anh đào chua, bơ táo và mật đường hoặc là sự kết hợp của giấm balsamic và mật đường với một sắc thái trái cây. Đủ để nói rằng người tiêu dùng không nên mong đợi hương vị ngọt ngào của xi-rô phong, mà là một thứ hoàn toàn khác, với hương vị độc đáo của riêng nó.

Birch Sap Công dụng

Cho đến cuối thế kỷ 19thứ, tình trạng thiếu lương thực vào đầu mùa xuân được gọi là “thiếu đói” đã xảy ra ở Châu Âu. Để lấp đầy khoảng trống, người Bắc Âu đã uống nhựa cây ngọt của cây bạch dương. Việc sử dụng nhựa cây bạch dương như mộtnước giải khát đã được người dân ở các vùng boreal và hemiboreal của bắc bán cầu ghi nhận sớm hơn rất nhiều vào năm 921. (“Boreal” mô tả một khu vực có khí hậu ôn đới phía bắc, với mùa đông lạnh và mùa hè ấm áp.)

Trong khi nhựa cây bạch dương không có nhiều vitamin, nhưng nó lại giàu khoáng chất chủ yếu là canxi và kali. Nó cũng chứa chất chống oxy hóa, đường tất nhiên, vitamin C và B, và 17 axit amin; bổ dưỡng hơn nhiều so với nước lã.

Nhựa cây bạch dương cũng được sử dụng trong mỹ phẩm, rượu vang, rượu cỏ, giấm, kẹo, bia bạch dương và tất nhiên, làm xi-rô.

Khi nào thì khai thác cây bạch dương

Thu hoạch nhựa cây bạch dương chỉ xảy ra vào khoảng thời gian giữa mùa đông và mùa xuân khi nhựa cây bắt đầu chảy: ngay sau đợt sương giá cuối cùng nhưng trước khi cây bắt đầu trụi lá. Thu hoạch bạch dương thay đổi một chút tùy thuộc vào địa điểm. Ở Đông Âu, tháng 3 được gọi là "tháng của nhựa cây" trong khi ở các vĩ độ phía bắc hơn, tháng 4 là thời điểm bắt đầu thu hoạch nhựa cây bạch dương.

Cách khai thác cây bạch dương để lấy siro

Khai thác cây bạch dương để lấy xi-rô là một quá trình khá đơn giản. Bất kỳ cây bạch dương nào cũng có thể được khai thác - chỉ cần nhớ rằng sẽ cần nhiều nhựa cây hơn để tạo ra lượng tương tự như xi-rô cây phong vì xi-rô bạch dương có lượng đường thấp hơn.

Khoan một lỗ ở góc hướng lên trên cây. Hố phải có đường kính từ nửa inch (1-2 cm) đến khoảng 2 inch (2-6 cm.), Tùy thuộc vào độ dày của cây. Cây được khai thác phải có chiều ngang ít nhất là 10 inch (25 cm.). Một cây duy nhất sẽ mang lại khoảng 1-2,5 gallon (5-10 L.) nhựa cây mỗi ngày.

Một cách khác để khai thác bạch dương chosiro là cắt phần cuối của một nhánh có chiều ngang 2,5 inch (1 cm.). Phương pháp này tạo ra ít nhựa cây hơn nhưng ít xâm lấn hơn. Với một trong hai phương pháp, hãy đảm bảo bịt kín lỗ bằng sáp hoặc nhựa bạch dương sau khi khai thác.