Loại Kẹo Ngon Đến Từ Thực Vật

2024 Tác giả: Chloe Blomfield | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:02

Kẹo đã là một món ăn được yêu thích trong nhiều thế kỷ. Người Ai Cập, Hy Lạp và xã hội châu Á cổ đại đã sử dụng trái cây và các loại hạt kết hợp với mật ong để làm bánh kẹo ngọt. Các nền văn minh Inca và Maya rất thích sô cô la, trong khi nhiều tổ tiên của chúng ta ăn một loại kẹo cứng làm từ lúa mạch luộc. Đồ ngọt có đường đã là một thực phẩm bổ sung cho chế độ ăn của chúng ta trong nhiều thế hệ, với từ kẹo có nguồn gốc từ đầu thế kỷ 13. Hầu hết những loại kẹo này là kẹo làm từ thực vật, công thức nấu ăn dễ dàng để sản xuất ngày nay trong vườn.

Kẹo dựa trên thực vật

Đường tinh luyện đã được chứng minh là có một số tác động nghiêm trọng không tốt cho sức khỏe đối với cơ thể chúng ta, nhưng điều đó không ngăn được chúng ta thèm đồ ngọt. Kẹo ban đầu được làm từ các loại cây phổ biến trong vùng. Cây rễ cam thảo bắt đầu một cơn sốt đối với các loại bánh ngọt có hương vị hồi, trong khi rễ cây marshmallow cung cấp cho chúng ta một trong những điều cơ bản cần thiết cho việc làm thêm. Hương quế là từ vỏ cây, gừng là rễ, và vani là từ đậu. Nhiều loại kẹo ngày nay có nguồn gốc từ rễ, lá, quả mọng và các bộ phận thực vật khác.

Kẹo gốc rễ

Một cây họ đậu lâu năm, Glycyrrhiza glabra, là nguồn gốc của rễ cam thảo. Cây rễ cam thảo có nguồn gốc từ Châu Âu và một số vùng của Châu Á. Xi-rô được tạo ra từ việc đun sôi rễ cây và cô đặc chất lỏng. Quả được dùng làm gia vị và các mùanước sốt. Nó chứa glycyrrhizin, ngọt gấp 50 lần so với sucrose. Xi-rô có vị kẹo được đặt theo tên của rễ cây, cam thảo. Nó cũng được nhai sống như một chất làm thơm miệng. Hương đất cũng tạo ra mùi thơm tương tự như hương hồi.

Marshmallow gốc có nguồn gốc từ cây cẩm quỳ. Nó là một loài thực vật sống ở đầm lầy phổ biến với đặc tính có chất nhầy. Món ngọt làm từ rễ cây đã được thưởng thức ít nhất từ năm 2000 trước Công nguyên, khi người Ai Cập sử dụng kẹo dẻo như một món ăn dành cho các vị thần và hoàng gia. Ngày nay, đây là một món ăn cổ điển đối với ca cao và là một phần trong món ăn yêu thích cắm trại của chúng tôi, các bạn.

Kẹo chiết xuất từ Sap

Cây phong vẫn được khai thác để lấy nhựa của chúng. Nó được đun sôi thành một loại xi-rô ngọt để phủ bánh quế, bánh kếp, và nhiều hơn nữa. Nó cũng có thể được làm thành kẹo cứng, một món ăn cho trẻ em trong nhiều thế kỷ. Nhựa cây thông cũng được sử dụng trong cách cư xử tương tự, và nhựa cây Tamarisk tạo hương vị kẹo làm từ hạt dẻ cười, hạnh nhân và sô cô la. Cây chicle bắt đầu một cơn sốt nhai kẹo cao su. Nhiều loại kẹo cao su ban đầu của chúng ta được làm bằng nhựa dẻo của cây chicle. Rất ít thương hiệu kẹo cao su ngày nay sử dụng loại kẹo cao su, thay vào đó họ thích loại kẹo cao su tổng hợp.

Món ăn từ trái cây và hạt

Một trong những loại kẹo đầu tiên được làm bằng trái cây và các loại hạt, đôi khi là hoa và thảo mộc có thể ăn được. Một món ăn cổ xưa gần 4.000 năm tuổi, ca cao, đến từ cây ca cao. Cây cacao được tôn sùng như một “thức ăn của các vị thần”, một bản dịch chính xác của chi nó, Theobroma. Cây cho quả to, có hạt màu trắng. Những hạt này được lên men cho đến khi chúng phát triển thành màu sẫmmàu nâu. Đậu sau đó được sấy khô và rang và cuối cùng nghiền thành bột nhão. Bột nhão là cơ sở cho sô cô la yêu quý của chúng tôi và tạo hương vị cho cả các món ngọt và mặn.